|
|
 |
 |
| |
 ◆トリュフ：
マダムガイヤールからの贈り物
フランスの冬は早い。11月末から12月にもなるとぺリゴール地方のラルバンク村の小さな100m位の小道で週に1度トリュフの市が開かれ、その付近の農夫が道端でとりたてのトリュフを小さな籠に入れてその両側に立っています。その季節でなければ、ただの静かな、何もない小道です。カニフというナイフで中身をスライスすると、真っ黒な断面に霜ふりのような模様がみられるようになって初めて本当のトリュフのシーズンに入ります。1月の末から2月の後半です。その市で吟味したトリュフを持ち帰り、自宅兼工場でそのトリュフのひとつ一つの弾力を自分の指で確かめながら、長年の経験と目だけで、カニフを入れるのがマダム・ガィヤールの日課です。そのまま、フレシュトリュフとして出荷するのか、瓶詰のトリュフとして大型缶に一時的に貯蔵するのか、選別が進んでいく。スペイン、ピレーネ山脈に近い、南フランス、コサーデの小さな町から、ガィヤールのトリュフが生まれています。ペリゴールの冬の大地からの香りの贈り物です。 |
|
| 1、トリュフエキストラブラッシュ：150g |
 |
| 2、トリュフエキストラブラッシュ：25g |
|
| 3、トリュフエキストラブラッシュ：50g |
|
| 4、サマートリュフ：50g |
|
| 5、スライストリュフ：30g |
|
| 6、トリュフジュース：370g |
|
| 7、トリュフジュース：50g |
|
| 8、トリュフピール：170g |
|
| 9、トリュフモルソオ：50g |
|
【グルマンクラブのご紹介（通信販売）】
|
|
|
