◆四川ザーサイ ：

四川地方の特産品

　中国、四川地方特産の代表的な漬物が本品です。ザーサイの茎の瘤状の部分を、塩と唐辛子、油に漬けたものです。塩出ししてそのまま食べるほか、炒めものやスープに入れて、その風味を味つけに利用ください。塩は抜きすぎるとその味わいも落ち、おいしさを失います。